PIMIENTOS VERDES RELLENOS.

Pimientos verdes rellenos sobre pan tostado:
Ingredientes. Pimientos verdes, txaka o palitos de  surimi, atún o bonito en aceite, cebolletas, aceite de oliva, vinagre de vino y mahonesa.
Preparación: Freír los pimientos, con el aceite no muy caliente, para que se vayan haciendo poco a poco y que no se queme la piel.
Hacer el relleno. La cantidad depende de los pinchos que quieras hacer.
Picar mitad bonito, mitad txaka y una cebolleta muy picadita. mezclar todo bien, con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y pizca de sal y una o dos cucharada de mahonesa. Tostar unas rebanadas de pan. Cortar los pimientos en trozos de unos 5 ctm.  Rellenarlos y colocar cobre el pan tostado. La mezcla te aguanta en el frigo dos o tres días.
Maridar con un vino blanco de tu gusto. Aperitivo exquisito fresquito, en todo tiempo, pero mejor en verano. Si los haces te encantaran.

SIDECAR:

SIDECAR:

Un coctel ideal para los días de invierno que se nos avecinan, para entrar en calor.

Ingredientes: Brandi, Cointreau, zumo de limón y azúcar.

En coctelera: Poner unos cubitos de hilo y enfriar bien. tirar estos hielos y poner nuevos.

Elaboración. 2/4 de brandi, 1/4 de Cointreau, 1/4 de zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar o mejor un chorro de jarabe de azúcar si se tiene, por que se de hace mejor en frio.

Agitar bien y servir en copa de coctel o flauta y adornar con guinda roja y piel de limón.

Delicioso para después de una buena cena.

CHICHARRO O EN ALGUNOS SITIOS JUREL.

CHICHARROS AL HORNO:  Ingredientes para 4 personas.4 chicharros de ración, 6 patatas medianas, sal, pimienta, ajos, aceite de oliva, vinagre de vino y una guindilla.

 

Preparación: limpiar bien el pescado y salpimentarlo. En la bandeja del horno untada con aceite, colocar una cama de patatas finas no transparentes y colocar el pescado en cima y untar con aceite.

Con el horno caliente, unos 180, 200 grados. meter durante unos 20, 25 minutos.

Sacar los pescados, abrir y quitar las espinas y colocar de nuevo en la bandeja del horno.

Calentar un poco de aceite y refreír unos ajos en laminas y agregar una guindilla, para darle un poco de alegría, echar un chorro de vinagre con cuidado por que suele saltar. y este refrito esparcir por en cima y a comer.  Puede hacerse con Doradas, Lubinas etc.

VERANO 2014.

Verano pasado por agua. Este verano no esta siendo muy caluroso que digamos, por que el ventilador no creo que se recaliente, no le hemos dado mucho trabajo.

De todas formas voy a poner un coctel que esta teniendo mucho éxito en el bar, sobre todo a los extranjeros les gusta mucho.

 

EL MARGARITA:  Ingredientes: Tequila, Cointreau y zumo de limón.

Preparación: En coctelera. Poner unos 8 cubitos de hielo, enfriarla bien, tirar este hielo, poner nuevo.

Poner 4/6 de tequila, 2/6 de Cointreau y el zumo de 1/2 limón. Agitar bien y servir en una copa de coctel, previamente bordeada con zumo de limón y sal y una piel de limón. Riquísimo, es algo peligroso por que cuesta no repetir. Que disfrutéis.

CHICHARRO AL TXAKOLI

CHICHARRO AL TXAKOLÍ: Ingredientes: Chicharros medianos, cebolla, ajos, pimientos del piquillo, sal y pimienta, aceite y txakolí o vino blanco.

PREPARACIÓN: Se dejan los chicharros en lomos, limpios de toda espina. Se calienta medio vasito de aceite de oliva en una sartén, se hacen los chicharros poco hechos y se guardan en cazuela grande, para que no estén unos encima de otros. Se pocha una cebolla cortada en juliana a fuego lento, cuando la cebolla este pochada se le agregan los pimientos asados en tiras y unas laminitas de ajos, dejar hacer un poco mas y echar todo esto encima de los lomos de chicharro, moler un poco de pimienta negra, y cubrir con el txakolí  y dejar reducir un poco y a comer. Que aproveche.

CHAMPIÑONES RELLENOS:

UNA DE PINCHOS: Champiñones rellenos:  Ingredientes. Champiñones de un tamaño hermosos, jamón serrano, bacon, aceite de oliva, huevo, harina, pan rallado, sal y pimienta negra, leche para la besamel.

Preparación: Se limpian los champiñones y se les quita el tallo, se dejan escurrir boca a bajo en un papel de cocina. se pica muy fino el jamón y el bacon, mitad y mitad mas o menos. se salpimientan los champis por dentro y se les echan unas gotas de aceite y se rellenan con la picada de jamon y el bacon, a la mitad de los champis y la otra mitad se guardan.

Se hace una besamel   durita , por ejemlpo, un vaso grande de harina para 1/2 L de leche:
BESAMEL: 1/2 vasito de aceite ligero. poner a catentar, agregar la harina mover con una barilla, e ir agregando la leche poco a poco y remover y remover hasta que coja el punto que queramos ponemos sal al gusto.
Dejar enfriar un poco, poner en una manga pastelera, poner en cima de los champis del jamón y poner la otra mitad de los champis en cima. Despues pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freir preferible en freidora a fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro. Y a disfrutar y quedaras como un rey. Saludos.

COCKTAIL DE CAVA.

NAVIDAD:   UN COCKTAIL IDEAL PARA LOS QUE COMO AMI NO LE GUSTE  EL CAVA SÓLO:
INGREDIENTES: EN UNA COPA DE FLAUTA POENER UN CHORRITO DE BRANDI, OTRO DE COINTREAU, OTRO DE GRAN MANIER ROJO O AMARILLO.
ESPIRITU DE LIMON, ESPIRITU DE NARANJA Y UNA GUINDA ROJA.
Y TERMINAR DE LLENAR LA COPA CON CAVA, MEJOR BRUT QUE DULCE POR QUE SINO QUEDARÍA MUY DULCE. Y A DISFRUTAR DEL MOMENTO.

AQUI HOS PRESENTO A MIS CACHORRITOS. UN SALUDO.